🎄❤️ Glædelig 2. december ❤️🎄
For mange er advents- og juletiden også mavernes fest,
Mange af de retter, vi stadig spiser til jul, var fin mad i gamle dage, som man spiste ved særlige lejligheder eller højtider.
Det gælder for eksempel æbleskiverne.
Levede man før komfurets opfindelse fx i 1700-tallet, kunne man bage kager, når bageovnen blev opvarmet én gang om måneden til brødbagningen. Og så skulle man også have sin egen ovn og bo på landet. For i byerne var det kun bagerne, der havde bageovne. Risikoen for brand var simpelthen for stor i de tætbebyggede gader.
Så enten måtte man skaffe sig sine kager udefra (og det var altså ikke fra supermarkedet rundt om hjørnet), eller også kunne man koge eller stege dem. Æbleskiver, klejner og pandekager er eksempler på kager, der kunne tilberedes i gryder og på pander, og derfor har kunnet tilberedes på et ildsted eller et komfur uden ovn.
De ældste opskrifter på æbleskiver er ikke æbleskiver, som vi kender dem, men derimod nærmere en slags æble-beignets. Her blev æbler skåret i ringe, dyppet i en tynd dej og bagt i en gryde eller dyb pande fyldt med smeltet smør. Derfor blev den slags æbleskiver ofte kaldt flydende æbleskiver.
Opskrifter på pandebagte æbleskiver begynder at dukke op i 1700-tallets begyndelse, og æbleskivepanden er flittigt i brug. I stedet for æbleringe blev de fyldt med små stykker æble eller æblemos, men rundt om i Danmark får æbleskiverne deres lokale særpræg.
I Sønderjylland og på Ærø puttede man svesker i æbleskiverne, og på Falster havde man svupsakkerne. Det var en æbleskive med æble i, men lige inden de spises, blev der hældt der en snaps ind i dem. På Fyn kalder man det for æbleskiver med lov – de bages med hvedemel og spises med sukker til og på den skønne ø Bornholm kaldes de for Oppenholler eller Fettholskager og serveres med frugtkompot eller syltetøj.
Selv hos H.C. Andersen har æbleskiver fået deres plads. H.C. Andersen skriver fx. i eventyret Krøblingen fra 1800-tallet om juleaften på en herregård: “Hele den forsamling kom tidligt paa Eftermiddagen, fik julegrød og Gaasesteg med Rødkaal. Naar saa juletraet var seet og Gaverne uddelte, fik hver et lille Glas Punsch og æblefyldte Æbleskiver”.
Og sådan har vi nok alle vores historie med de små runde lækkerbiskener. Jeg foretrækker uden fyld med flormelis og en god solbærsyltetøj sammen en kop af det bedste, man kan drikke.
Du må selv stå for tilberedelsen af de runde skiver (Hvis du ikke vælger at få hjælp af fru Karen Wolff). Musikken får du til gengæld af Gnags.
Det’ sørme – det’ sandt – de’cember. Det’ sørme – det’ snart – det’ jul. Det her’ min kalender.
❣️🎄Pas på jer selv og hinanden🎄❣️